一、啤酒中过氧化氢的测定及其在啤酒氧化时的作用（论文文献综述）
徐铭阳,李崎,任涛,郑飞云,王金晶,钮成拓,刘春凤[1]（2021）在《过氧化物酶与啤酒的抗氧化力研究进展》文中研究说明大麦和麦芽中的氧化还原酶系与麦汁和啤酒的抗氧化力大小息息相关,进而可影响成品啤酒的风味稳定性。其中,过氧化物酶是影响麦汁内源性抗氧化力最重要的因素。本文阐述了过氧化物酶在酿造过程中氧化多酚和清除溶解氧、自由基的作用机制,探究了过氧化物酶在啤酒酿造中的变化与控制措施。旨在明确过氧化物酶对啤酒酿造的具体影响,从而通过控制过氧化物酶来提高啤酒抗氧化力,进而提高啤酒风味稳定性,提升啤酒品质和行业竞争力。
蒋肖[2]（2020）在《黑曲霉来源葡萄糖氧化酶的稳定性改良研究》文中指出葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase,Gox）作为一种新型饲用酶制剂,在畜禽生产上通过改善肠道环境、预防肠道感染和腹泻,从而提高饲粮消化利用率,促进其生长。优良的饲用Gox应具有良好的热稳定性和酸稳定性。本研究以实验室前期获得的Gox酶突变体GoxM4为研究材料,利用计算机辅助设计进行分子改良研究,获得热稳定性和酸稳定性显着提高的突变体,并探究Gox的热稳定性和酸稳定性机理。采用计算机辅助的理性设计对GoxM4继续进行热稳定性改良研究。通过糖基化修饰、辅基FAD结合能优化、疏水作用力引入和折叠自由能优化等四种策略进行迭代突变,获得了累积5个氨基酸突变位点的突变体GoxM8（T31V/Q88R/S94A/T274F/Y278T）。GoxM8的热稳定性显着提高,在80°C下处理2 min后的剩余酶活由GoxM4的40%提高到了80%。基于酶恒定剩余酶活Amin与温度之间的负相关性计算其Tm值,GoxM8较GoxM4提高了9.5○C。Gox M8的催化效率（kcat/Km值）较GoxM4提高了6.8%,分别为28.3 mM-1s-1和26.5 m M-1s-1。利用分子动力学模拟技术对突变体热稳定性提高的分子机理进行了分析,引入新的氨基酸位点后,通过消除辅基FAD的空间位阻、增强疏水核心间的作用力、增强局部静电相互作用,提高了GoxM8结构的稳定性。研究结果实现了在不损失酶活的前提下显着提高Gox M4热稳定性的研究目标,满足了饲料工业的应用。为提高Gox在酸性环境下的稳定性,对GoxM8进行了酸稳定性改良研究。基于蛋白质中氢键的数目会影响氨基酸的pKa值理论结合多序列分析策略,确定了可能与酸稳定性相关的三个位点Ala14、Gln241和Arg499。分别构建单点突变体（A14E、Q241E和R499E）和组合突变体A14E/R499E和A14E/Q241E/R499E进行异源表达和性质测定。五个突变体的最适pH均为5.0,较Go xM8降低了1个单位;在pH 3.0下处理1 h后,GoxM8的剩余酶活为69%,突变体A14E、Q241E的剩余酶活分别为70%、74%,R499E、A14E/R499E和A14E/Q241E/R499E的剩余酶活性均为100%,酸稳定性都有所改善。单点突变体A14E和R499E的比活较Gox M8分别提高了21%和33%,组合突变体A14E/R499E和A14E/Q241E/R499E的比活与GoxM8一致。通过结构分析发现,第14位和241位的氨基酸突变后,改变了局部氢键网络,影响了催化残基His514的pKa值;当241位的Gln突变为Glu后,可消除α-螺旋偶极子产生的影响,从而稳定蛋白质结构。研究结果实现了在不损失酶活的前提下提高Gox的酸稳定性的研究目标。本论文以葡萄糖氧化酶突变体GoxM4为研究对象,基于计算机辅助的理性设计策略,在不影响酶活的前提下显着提高了其热稳定性,解决了葡萄糖氧化酶在生产应用过程中不耐热的问题;首次开展了葡萄糖氧化酶的酸稳定性改良研究,基于酶的嗜酸性机理结合多序列分析的策略,在不影响酶活的前提下有效改善了其酸稳定性,为同类酶的酸稳定性改造提供了理论支撑。
蔡琳飞[3]（2019）在《内源性蛋白质对啤酒氧化稳定性的影响研究》文中进行了进一步梳理啤酒氧化稳定性对啤酒的品质和货架期起到了决定性的作用。如何提高啤酒内源性抗氧化活性来延缓啤酒风味老化,改善啤酒的氧化稳定性一直是啤酒行业长期关注的焦点问题之一。蛋白质作为啤酒中重要的组分,不仅决定了啤酒的浑浊和泡沫稳定性,而且脂转移蛋白1（LTP1）作为一种富含巯基的蛋白被证实与啤酒的抗氧化能力紧密相关。本文较为系统地研究了啤酒强制老化过程中蛋白质（包括LTP1）含量、分子结构特征和抗氧化活性的变化规律,深入探讨了溶解氧含量与啤酒蛋白质结构和抗氧化活性间的关系,在此基础上明晰了啤酒酿造过程尤其是糖化工艺对蛋白质及其氧化稳定性的影响,揭示了内源性蛋白质对啤酒氧化稳定性的影响机制,为通过调控蛋白组分而改善啤酒的氧化稳定性提供了理论依据。主要研究结果如下:（1）研究了强制老化过程中,啤酒中的蛋白质及其分子结构和抗氧化活性的变化规律,结果表明,随着强制老化时间的延长,啤酒中蛋白含量不断下降,大分子蛋白逐渐降解,同时游离巯基向二硫键的转化度增加,提高了蛋白的氧化程度,说明蛋白质在啤酒强制老化过程中发挥着重要作用。分离纯化所得的LTP1表现出了较强的ABTS自由基清除能力,但由于在强制老化过程中其二级结构被破坏,空间构象发生改变,从而丧失了自由基清除能力和延缓啤酒氧化的能力。（2）探讨了溶解氧含量对啤酒蛋白质的影响机制,结果表明,溶解氧的增加加剧了啤酒蛋白的损失,加速了LTP1的氧化,对其二级结构和空间构象造成更加强烈的破坏。强制老化过程中,溶解氧含量的上升明显增加了啤酒的老化程度,加速了啤酒风味的恶化。（3）揭示了酿造过程中蛋白和巯基的变化及其与麦汁抗氧化力的关系,结果表明,糖化是麦汁蛋白和巯基含量变化最为剧烈的工序,在合适的糖化温度下,适当延长糖化时间有利于麦汁蛋白的溶出与积累,显着提高了麦汁的ABTS自由基清除活性,说明麦汁中的蛋白尤其是具有抗氧化活性的LTP1的含量与麦汁的氧化稳定性密切相关。
朱运平,伍少明,李秀婷,肖林,滕超,褚文丹[4]（2013）在《微生物葡萄糖氧化酶的生产及其在食品工业中应用的研究进展》文中进行了进一步梳理葡萄糖氧化酶是食品工业中一种重要的工业用酶,广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面,在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。微生物由于具有来源广泛、生长周期短等优点被广泛用作生产葡萄糖氧化酶的来源,但天然菌株产葡萄糖氧化酶水平通常不高,通过菌株诱变、优化菌株的发酵条件以及基因重组等方法可以提高其产酶量,有利于葡萄糖氧化酶的大规模工业化生产及应用。通过对葡萄糖氧化酶进行固定化可以提高酶的稳定性并可重复使用,降低工业用酶的成本。本论文对微生物产葡萄糖氧化酶的现状、葡萄糖氧化酶的纯化、固定化及葡萄糖氧化酶在食品工业中的应用进行了综述,旨在为葡萄糖氧化酶进一步工业应用提供参考。
赵雅[5]（2012）在《制麦与酿造工艺对麦芽及啤酒抗氧化性的影响》文中指出对港啤1号大麦以单因素试验为基础采用三因素三水平的响应面设计研究了浸麦度、发芽时间及焙焦温度对麦芽抗氧化性的影响。二次多项数学模型预测结果表明,大麦在浸麦度44.4%、发芽时间112.2h、焙焦温度82℃时麦芽还原力达到极大值,为2.558mmol Vc/L.验证试验还原力2.566±0.022mmol Vc/L,与预测值一致。制麦中添加不同浓度的赤霉素和氢氧化钠对麦芽抗氧化性结果显示：0.2g/L氢氧化钠处理组麦芽TBA值为0.182,总多酚为94.3mg/mL,还原力为2.568mmolVc/L, DPPH清除率为70.68%,麦芽的抗氧化性较好；0.2mg/kg赤霉素处理组麦芽TBA值为0.179,总多酚为94.9mg/mL,还原力为2.638mmolVc/L, DPPH清除率为72.56%,麦芽抗氧化性较好,麦芽TBA值与麦芽蛋白质、总氮存在极显着的正相关性,与无水浸出物、糖化力极显着负相关。麦芽还原力与无水浸出物、库值、糖化力极显着正相关,与蛋白质、总氮极显着负相关。制麦添加不同浓度金属离子研究结果显示：对麦芽的抗氧化性,K+、Mg2+、Zn2+、 Ca2+各浓度处理组基本是促进作用；对麦芽PPO活性,Mg2+、Cu2+各浓度处理组及20mg/kgZn2+处理组存在一定的促进作用,而Ca2+各浓度处理组、Zn2+40mg/kg及以上浓度处理组有一定抑制作用,其中100mg/kg Zn2+处理组降低了68.6%；对麦芽SOD活性,Mg2+、Ca2+各浓度处理组有一定的促进作用,而Cu2+80mg/kg及以下浓度处理组具有抑制作用；对麦芽POD活性,K+、Mg2+、Zn2+、Cu2+各浓度有不同程度的促进作用,40mg/kg Ca2+及以下浓度处理组有一定的抑制作用；对麦芽CAT活性,K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+各浓度处理组及Cu2+80mg/kg及以下浓度处理组存在促进作用,其中40mg/kg K+处理组提高了95.7%,100mg/kg Cu2+处理组有抑制作用。以还原力为指标,采用Plackett-Burman试验设计筛选糖化初始pH、糖化温度、糖化时间、蛋白质休止温度、蛋白质休止时间、料水比6个糖化工艺参数,进一步采用Box-Behnken优化3个主要参数,预测结果为蛋白质休止温度为52℃、糖化初始pH为5.4、糖化温度66℃时麦汁还原力达到极大值为2.362mmol Vc/L,验证试验还原力为2.388±0.019mmol Vc/L,与预测值一致。从不同的酵母菌种、酵母接种量、麦汁浓度、主酵温度及ZnSO4·7H2O添加量五个不同参数出发,通过测定其TBA值得出最适宜发酵参数从而最大程度的提高啤酒抗氧化性,降低老化。结果表明：在发酵过程中TBA值先升后降,同其他试验条件相比,麦汁浓度为9°P、接种量为2×107个·mL-1、主酵温度为9℃、Zn2+添加量为0.75mg/L时对控制TBA值效果最佳。此时啤酒老化程度也最低,有利于延长啤酒保鲜期,提高啤酒风味稳定性。
曹磊[6]（2012）在《杀菌强度对啤酒老化的影响》文中研究表明随着啤酒行业的发展和啤酒技术的进步,人们过去比较关注的啤酒非生物稳定性和生物稳定性的问题已得到较好的解决。现在,随着生活水平的提高,如何啤酒的风味稳定性、延长啤酒保鲜期和为消费者提供新鲜的较好的啤酒已成为啤酒行业关注的焦点。影响啤酒新鲜度的因素很多,本文立足于生产实践,对啤酒生产的最后工序—巴氏杀菌对啤酒风味稳定性的影响进行了初步研究,通过调整生产工艺,得到不同杀菌强度的啤酒,然后定期检测相关指标的变化用以说明杀菌强度对啤酒老化的影响,实验的主要内容包括：1.不同杀菌强度的啤酒自然老化6个月后风味化合物的变化。气相色谱检测结果显示：对啤酒风味不利的乙醛和DMS两种风味化合物的增加量为20.4%和56.4%,PU值为14的样品在老化过程中升高值要明显高于PU值为8和PU值为2的样品；对啤酒风味有利的总挥发性酯类物质和总高级醇,PU值为14的样品在老化过程中降低值为10.0%和4.8%要明显高于PU值为8和PU值为2的样品。2.不同杀菌强度的啤酒在老化过程中主要理化指标的变化。从实验中可以看出,杀菌强度对啤酒的色度、总酚含量、苦味值和泡持性影响较大,对啤酒的酸度和pH值响较小,对啤酒的双乙酰和CO2含量几乎没有影响。3.不同杀菌强度的啤酒在老化过程中主要老化指标的变化。实验结果表明：啤酒老化6个月后随着杀菌强度的增加,啤酒的TBA值和5-HMF的值不断增加,DPPH清除率和TRAP值不断降低。三个样品比较,除了5-HMF的增加量不明显外,其它老化指标区别很大。4.不同杀菌强度的啤酒在老化过程中的感官品尝。通过专业人员品尝发现,随着杀菌强度的增加,啤酒的新鲜度和协调性都不断降低。5.不同杀菌强度的啤酒在老化过程中的非生物和生物稳定性。实验结果表明：不同杀菌强的的啤酒在6个月后,酒体的非生物和生物稳定性变化不大。6.采用Matlab7.0软件结合感官品评对啤酒进行老化评分预测。从预测结果可以看出：预测值与品尝值的误差率在0.4%-7.8%之间,预测效果较好。
冯东,李雪梅,王丙莲,李大海,刘仲汇[7]（2011）在《用辣根过氧化物酶生物传感器测定啤酒中的过氧化氢》文中提出用一种新型的壳聚糖（CS）/聚乙烯吡咯烷酮（PVP）复合膜固定辣根过氧化物酶（HRP）,以乙二醛作交联剂,二茂铁（Fc）作媒介体,制备过氧化氢生物传感器。采用循环伏安法对该传感器的性能进行研究。结果表明,传感器在H2O2浓度为3.00×10-8～3.00×10-4 mol/L的范围内具有良好的线性相关性。使用SBA-50生物传感分析仪测定啤酒中的H2O2,回收率为97.6%～101.8%。
马超越[8]（2011）在《固定化辣根过氧化物酶生物传感器制作及应用研究》文中研究表明生物传感器是一种精致的分析器件，它结合一种生物的或生物衍生的敏感元件与一只理化换能器，能够产生间断或连续的数字电信号，信号强度与被分析物成比例。生物传感器具有选择性高、分析速度快、操作简单和价格低廉等特点,可以进行在线及活体分析,从而为环境监测、食品医药工业、生物医学及军事医学等领域带来新技术革命。目前，生物传感器研究的关键技术在于如何将生物组分高效稳定地固定于基体之上。本研究论文通过使用新型生物材料固定方法，以改进酶生物活性、延长传感器使用寿命、拓宽其在实际分析中应用等目的，构制了一系列性能良好的酶生物传感器。主要研究内容包括：1、电聚合中性红于玻碳电极表面，使其形成带负电的界面，通过静电吸附固定辣根过氧化物酶，制成聚中性红固定辣根过氧化物酶生物传感器。在优化实验条件下，该传感器在3.47×10-8mol/L～3.47×10-3mol/L的H2O2溶液中具有良好的线性相关性，检测限为6.36×10-9mol/L。将其应用于啤酒中H2O2含量的检测，回收率为88.598.6%。2、以溶胶凝胶法制备纳米TiO2，在玻碳电极上利用循环伏安法电聚合一层表面均匀的聚苯胺修饰膜，利用纳米粒子的强吸附能力和静电力作用，将带负电的纳米TiO2涂覆于聚苯胺修饰膜的表面，最后将辣根过氧化物酶用静电吸附的方法固定到修饰电极表面，制得新型固定化辣根过氧化物酶生物传感器。在优化的试验条件下，测得H2O2的浓度在3.65×10-7mol/L～3.65×10-4mol/L范围内与其还原峰电流呈线性关系，检出限为3.65×10-8mol/L。研究了酶生物传感器对NaNO2的电催化还原性质，将其应用于火腿肠中亚硝酸盐的测定，回收率为94.0103.0%。3、在聚中性红修饰的玻碳电极上，通过纳米二氧化锰壳聚糖复合膜固载辣根过氧化物酶，制备成酶生物传感器并对其电化学性质进行研究。测得H2O2的浓度在3.5×10-8mol/L～3.5×10-4mol/L范围内与其还原峰电流呈线性关系，检出限为3.5×10-9mol/L。研究了酶生物传感器对NaNO2的电催化还原性质，利用计时电流法测定环境水中亚硝酸盐，回收率为91.5101%。
马超越,展海军,赵亚[9]（2011）在《聚中性红辣根过氧化物酶传感器测定啤酒中的过氧化氢》文中进行了进一步梳理制备了以电子媒介体聚中性红固定辣根过氧化物酶（HRP）的生物传感器,采用循环伏安法对该传感器的性能进行了研究。结果表明,辣根过氧化物酶在该电极上实现了稳定的直接电子转移反应,传感器在H2O2浓度为3.18×10-8～3.18×10-3mol/L的范围内具有良好的线性相关性,检出限为6.36×10-9mol/L。应用于啤酒中H2O2的测定,回收率为88.5%～98.6%。
林琳[10]（2010）在《多酚物质对啤酒非生物稳定性影响的研究》文中提出多酚物质作为啤酒非生物浑浊的主要因素之一,又是成品啤酒重要的风味物质,对啤酒质量起着重要的作用。本文考察了啤酒生产过程中多酚物质的变化及其影响因素,对麦芽及酒花多酚对啤酒非生物稳定性的影响进行比较分析,并且结合多酚与蛋白质的作用机理,评价了酿造单宁在啤酒糖化过程中的应用效果,同时,对多酚颗粒作为内源性抗氧化剂对啤酒质量和风味稳定性的影响进行了研究。麦芽中的多酚物质在麦汁制备的蛋白质休止、糖化阶段快速浸出,敏感多酚的含量在整个糖化过程中不断增加,TBA值随多酚含量的上升而下降;辅料比例、糖化温度和时间、投料水pH值、洗糟水温度和pH值、煮沸强度对多酚物质的含量和TBA值都有一定的影响;发酵过程中,敏感多酚的含量及TBA值呈不断下降的趋势;啤酒贮存过程中由于氧的参与,多酚物质发生氧化聚合,啤酒风味的质量将发生改变。和麦芽多酚相比较,酒花多酚提高啤酒还原力的效果更加显着。在麦汁煮沸过程中加入酒花多酚能够提高新鲜啤酒及储藏啤酒的还原力,抑制啤酒贮存过程中羰基化合物的形成,有效降低贮存啤酒的风味老化程度。在麦汁煮沸过程中添加单宁酸,能够有效降低麦汁中高分子蛋白质的含量,麦汁的各项重要指标不会发生明显的变化。在强化实验中,啤酒中羰基化合物的含量明显降低,提高了啤酒的抗氧化能力。当添加量为40mg/L时,敏感蛋白的的含量下降了30%,对敏感多酚的含量无明显影响。在酿造过程中添加Saazer多酚颗粒,提高了麦汁的还原力,加快了麦汁的过滤速度。在强制老化试验中,最终浊度值明显降低,保证了啤酒良好的胶体稳定性。糖化阶段添加多酚颗粒,可以降低啤酒苦味质的降解速率,有利于啤酒的苦味值稳定性。
二、啤酒中过氧化氢的测定及其在啤酒氧化时的作用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、啤酒中过氧化氢的测定及其在啤酒氧化时的作用（论文提纲范文）
（1）过氧化物酶与啤酒的抗氧化力研究进展（论文提纲范文）
| 1 啤酒酿造中的氧化还原酶系 |
| 1.1 脂肪氧化酶（LOX) |
| 1.2 过氧化氢酶（CAT) |
| 1.3 酚类氧化酶——PPO与POD |
| 2 POD对啤酒抗氧化力的影响 |
| 2.1 POD氧化多酚的作用机制 |
| 2.2 啤酒酿造中的POD与活性氧 |
| 3 啤酒酿造中过氧化物酶的变化与控制 |
| 3.1 酿造过程中的POD和抗氧化力变化 |
| 3.1.1 制麦过程 |
| 3.1.2 糖化过程 |
| 3.1.3 煮沸过程 |
| 3.1.4 发酵过程 |
| 3.2 酿造过程中POD的控制 |
| 4 小结与展望 |
（2）黑曲霉来源葡萄糖氧化酶的稳定性改良研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 主要符号对照表 |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 葡萄糖氧化酶概述 |
| 1.1.1 葡萄糖氧化酶的来源 |
| 1.1.2 葡萄糖氧化酶的基本性质 |
| 1.1.3 葡萄糖氧化酶的结构特点及催化机理 |
| 1.1.4 葡萄糖氧化酶的生产 |
| 1.1.5 葡萄糖氧化酶的活性测定 |
| 1.1.6 葡萄糖氧化酶的应用前景 |
| 1.2 葡萄糖氧化酶的分子改良研究进展 |
| 1.3 蛋白质稳定性及其分子改良 |
| 1.3.1 非理性设计策略 |
| 1.3.2 理性设计策略 |
| 1.4 研究内容与目的 |
| 第二章 葡萄糖氧化酶GoxM4的热稳定性改良研究 |
| 2.1 实验材料和仪器 |
| 2.1.1 菌株和质粒 |
| 2.1.2 引物合成和测序 |
| 2.1.3 生化试剂、试剂盒和工具酶 |
| 2.1.4 实验培养基及试剂配制 |
| 2.1.5 实验仪器 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 定点突变实验 |
| 2.2.2 Gox各突变体的异源表达 |
| 2.2.3 GoxM4及其突变体酶学性质测定 |
| 2.2.4 GoxM4及其突变体的分子动力学模拟 |
| 2.3 实验结果 |
| 2.3.1 高通量平板筛选方法的建立 |
| 2.3.2 GoxM4突变位点的设计 |
| 2.3.3 GoxM4各突变体的筛选结果 |
| 2.3.4 GoxM4及其突变体在摇床水平的表达和纯化 |
| 2.3.5 GoxM4及其突变体的热稳定参数的评估 |
| 2.3.6 GoxM4及其突变体的分子动力学模拟 |
| 2.4 讨论 |
| 本章小结 |
| 第三章 葡萄糖氧化酶GoxM8的酸稳定性改良研究 |
| 3.1 实验材料和仪器 |
| 3.1.1 菌株和质粒 |
| 3.1.2 引物合成和测序 |
| 3.1.3 生化试剂、试剂盒和工具酶 |
| 3.1.4 实验培养基及试剂配制 |
| 3.1.5 实验仪器 |
| 3.2 实验方法 |
| 3.2.1 模拟GoxM8 在胃肠道环境中的p H稳定性和活性 |
| 3.2.2 GoxM8及其突变体的定点突变实验 |
| 3.2.3 GoxM8及其突变体的异源表达 |
| 3.2.4 GoxM8及各突变体酶学性质测定 |
| 3.3 实验结果 |
| 3.3.1 GoxM8 在胃肠道环境中的pH稳定性和活性的模拟结果 |
| 3.3.2 GoxM8突变体的设计结果 |
| 3.3.3 GoxM8突变体筛选结果 |
| 3.3.4 GoxM8突变体摇床水平的表达和纯化结果 |
| 3.3.5 GoxM8突变体的酶学性质鉴定 |
| 3.3.6 GoxM8 突变体的pKa的计算结果 |
| 3.3.7 GoxM8突变体的结构分析 |
| 3.4 讨论 |
| 本章小结 |
| 第四章 全文总结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简历 |
（3）内源性蛋白质对啤酒氧化稳定性的影响研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 啤酒氧化稳定性的研究进展 |
| 1.1.1 啤酒风味的老化机制 |
| 1.1.2 啤酒中的内源性抗氧化物质 |
| 1.1.3 影响啤酒氧化稳定性的因素 |
| 1.1.4 啤酒氧化稳定性的评价 |
| 1.2 啤酒中的蛋白质 |
| 1.2.1 啤酒中蛋白质的来源 |
| 1.2.2 啤酒中蛋白质的分类 |
| 1.3 啤酒中蛋白质的抗氧化作用 |
| 1.3.1 啤酒中蛋白质抗氧化的作用机制 |
| 1.3.2 啤酒中蛋白质抗氧化作用的研究进展 |
| 1.4 立题依据和研究内容 |
| 1.4.1 立题依据 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 第二章 强制老化过程中啤酒蛋白质的氧化和结构特征的变化规律 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 |
| 2.2.2 仪器设备 |
| 2.2.3 实验方法 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 强制老化过程中啤酒蛋白的变化 |
| 2.3.2 强制老化过程中啤酒老化程度的变化 |
| 2.3.3 强制老化过程中啤酒和LTP1 抗氧化能力的变化 |
| 2.3.4 强制老化过程中啤酒和LTP1 巯基、二硫键含量的变化 |
| 2.3.5 强制老化过程中啤酒LTP1 二级结构的变化 |
| 2.3.6 强制老化过程中啤酒LTP1 三级结构的变化 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 溶解氧含量对啤酒蛋白质的氧化和结构特征的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 |
| 3.2.2 仪器设备 |
| 3.2.3 实验方法 |
| 3.2.4 数据统计与分析 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 溶解氧含量对啤酒蛋白的影响 |
| 3.3.2 溶解氧含量对啤酒老化程度的影响 |
| 3.3.3 溶解氧含量对啤酒和LTP1 抗氧化能力的影响 |
| 3.3.4 溶解氧含量对啤酒和LTP1 巯基、二硫键含量的影响 |
| 3.3.5 溶解氧含量对啤酒LTP1 二级结构的影响 |
| 3.3.6 溶解氧含量对啤酒LTP1 三级结构的影响 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 酿造过程对啤酒蛋白及其氧化特性的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 |
| 4.2.2 仪器设备 |
| 4.2.3 实验方法 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 酿造过程中蛋白含量的变化 |
| 4.3.2 酿造过程中游离巯基含量的变化 |
| 4.3.3 酿造过程中蛋白质SDS-PAGE分析 |
| 4.3.4 糖化工艺参数对麦汁蛋白、游离巯基含量和抗氧化力的影响 |
| 4.4 本章小结 |
| 结论与展望 |
| 1 结论 |
| 2 创新点 |
| 3 展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（4）微生物葡萄糖氧化酶的生产及其在食品工业中应用的研究进展（论文提纲范文）
| 1 微生物葡萄糖氧化酶的生产 |
| 1.1 工业化生产GOD的菌株 |
| 1.2 传统方法获得GOD |
| 1.2.1 菌株诱变 |
| 1.2.2 微生物产GOD的主要影响因素 |
| 1.3 利用基因重组技术获得GOD |
| 2 葡萄糖氧化酶的分离纯化 |
| 3 葡萄糖氧化酶的固定化研究进展 |
| 4 GOD在食品工业中的应用 |
| 4.1 脱氧 |
| 4.2 改良面粉 |
| 4.3 去葡萄糖 |
| 4.4 葡萄糖的定量分析 |
| 4.5 杀菌 |
| 5 结语 |
（5）制麦与酿造工艺对麦芽及啤酒抗氧化性的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1 啤酒工业发展概况 |
| 2 啤酒风味与抗氧化 |
| 2.1 啤酒风味稳定性 |
| 2.2 啤酒的抗氧化物质对啤酒风味稳定性的影响 |
| 3 制麦工艺对麦芽品质的影响 |
| 3.1 大麦简介 |
| 3.2 大麦发芽 |
| 3.2.1 大麦发芽的目的 |
| 3.2.2 大麦的发芽机理 |
| 3.2.3 物质消耗 |
| 3.3 制麦工艺 |
| 3.3.1 浸麦度对麦芽品质的影响 |
| 3.3.2 发芽时间对麦芽品质的影响 |
| 3.3.3 焙焦温度对麦芽品质的影响 |
| 4 制麦添加剂对麦芽品质的影响 |
| 5 酿造工艺对啤酒品质的影响 |
| 5.1 糖化工艺 |
| 5.2 发酵工艺 |
| 6 本课题研究的目的与内容 |
| 第二章 制麦工艺对麦芽抗氧化性的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂、仪器设备 |
| 1.1.1 供试大麦 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 麦芽制备方法 |
| 1.2.2 试验处理方法 |
| 1.3 麦芽指标测定方法 |
| 1.3.1 麦汁制备 |
| 1.3.2 总多酚 |
| 1.3.3 DPPH清除率 |
| 1.3.4 还原力 |
| 1.3.5 TBA值 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 制麦参数对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.1.1 不同浸麦度对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.1.2 不同发芽时间对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.1.3 不同焙焦温度对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.2 用RSM研究制麦工艺对麦芽还原力的影响 |
| 2.2.1 大麦麦芽还原力回归模型的建立及显着性检验 |
| 2.2.2 响应面直观分析结果 |
| 2.2.3 大麦最佳制麦参数的确定和试验验证 |
| 2.3 试验设计对麦芽品质的影响 |
| 3 讨论 |
| 第三章 制麦添加剂对麦芽抗氧化性的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂、仪器设备 |
| 1.1.1 供试大麦 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 麦芽制备方法 |
| 1.2.2 试验处理方法 |
| 1.3 麦芽指标测定方法 |
| 1.3.1 超氧化物歧化酶(SOD)的测定 |
| 1.3.2 多酚氧化酶(PPO)的测定 |
| 1.3.3 过氧化物酶(POD)的测定 |
| 1.3.4 过氧化氢酶(CAT)的测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 氢氧化钠对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.2 赤霉素对麦芽品质的影响 |
| 2.2.1 不同浓度赤霉素对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.2.2 不同添加量的赤霉素对麦芽品质的影响 |
| 2.2.3 麦芽还原力、TBA值与麦芽各指标间的相关性分析 |
| 2.3 金属离子对麦芽的影响 |
| 2.3.1 不同浓度金属离子对麦芽抗氧化性的影响 |
| 2.3.2 不同浓度金属离子对麦芽氧化还原酶系的影响 |
| 3. 讨论 |
| 第四章 糖化工艺对麦汁还原力的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂、仪器设备 |
| 1.1.1 材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器设备 |
| 1.2 试验方法 |
| 1.2.1 麦汁制备方法 |
| 1.2.2 试验处理方法 |
| 1.3 麦汁还原力的测定方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 糖化工艺对麦汁还原力的影响 |
| 2.1.1 Plackett-Burman试验筛选主要因素 |
| 2.1.2 Box-Behnken实验设计进一步优化糖化参数的水平 |
| 2.1.3 响应面直观分析结果 |
| 2.1.4 最佳糖化工艺的验证与确定 |
| 3 讨论 |
| 第五章 发酵工艺对啤酒抗氧化性的影响 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂、仪器设备 |
| 1.1.1 材料 |
| 1.1.2 主要试剂 |
| 1.1.3 主要仪器设备 |
| 1.2 啤酒发酵方法 |
| 1.2.1 啤酒酵母的扩培 |
| 1.2.2 发酵方法 |
| 1.3 试验处理方法 |
| 1.4 啤酒TBA值、还原力、DPPH自由基清除率的测定方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 主酵过程中TBA值的变化过程 |
| 2.2 不同啤酒酵母对啤酒TBA值、还原力、DPPH自由基清除率的影响 |
| 2.3 不同麦汁浓度对啤酒TBA值的影响 |
| 2.4 不同酵母接种量对啤酒TBA值影响 |
| 2.5 不同主酵温度对啤酒TBA值的影响 |
| 2.6 添加不同浓度ZN~(2+)对啤酒TBA值的影响 |
| 3 讨论 |
| 全文结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 |
（6）杀菌强度对啤酒老化的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 第一章 文献综述 |
| 1.1 我国啤酒工业的发展现状 |
| 1.2 国内外啤酒老化研究状况 |
| 1.2.1 啤酒老化过程中的风味和品尝变化 |
| 1.2.2 啤酒老化过程中相关物质的变化 |
| 1.2.2.1 啤酒中主要的老化风味物质 |
| 1.2.2.2 啤酒中氧自由基的种类、作用及其清除剂 |
| 1.2.3 啤酒老化过程的反应机制 |
| 1.2.3.1 啤酒贮藏过程中发生的老化机理 |
| 1.2.3.2 啤酒老化过程中的氧化反应 |
| 1.2.3.3 啤酒老化过程中的非氧化反应 |
| 1.3 目前啤酒除菌的主要方法及比较 |
| 1.3.1 隧道式喷淋巴氏杀菌 |
| 1.3.2 膜过滤除菌(纯生啤酒) |
| 1.3.3 瞬时杀菌 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 材料 |
| 2.1.1 实验酒样 |
| 2.1.2 药品 |
| 2.1.3 主要仪器及设备 |
| 2.1.4 培养基 |
| 2.1.4.1 平板计数培养基(PCA)培养基 |
| 2.1.4.2 月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)肉汤培养基 |
| 2.1.5 化学试剂 |
| 2.2 实验方法 |
| 2.2.1 室温储藏 |
| 2.2.2 气相色谱法测定挥发性风味化合物 |
| 2.2.2.1 样品处理 |
| 2.2.2.2 色谱条件 |
| 2.2.2.3 顶空进样条件 |
| 2.2.3 液相色谱测定5-羟甲基糠醛含量 |
| 2.2.3.1 样品处理 |
| 2.2.3.2 色谱条件 |
| 2.2.3.3 标准曲线的的绘制 |
| 2.2.4 TBA的测定 |
| 2.2.5 DPPH清除率的测定 |
| 2.2.6 TRAP值的测定 |
| 2.2.7 啤酒色度的测定 |
| 2.2.8 苦味值的测定 |
| 2.2.9 总多酚的测定 |
| 2.2.10 双乙酰的测定 |
| 2.2.10.1 样品处理 |
| 2.2.10.2 测定 |
| 2.2.11 泡持性的测定 |
| 2.2.12 CO_2的测定 |
| 2.2.13 pH值的测定 |
| 2.2.14 总酸的测定 |
| 2.2.14.1 样品处理 |
| 2.2.14.2 测定 |
| 2.2.15 浊度的测定 |
| 2.2.16 杂菌的检测 |
| 2.2.17 大肠杆菌的检测 |
| 2.2.18 实验酒的感官品评 |
| 第三章 结果与讨论 |
| 3.1 啤酒老化过程中挥发性风味化合物的变化 |
| 3.1.1 乙醛的变化 |
| 3.1.2 二甲基硫的变化 |
| 3.1.3 挥发性酯的变化 |
| 3.1.4 高级醇的变化 |
| 3.1.5 醇酯比的变化 |
| 3.2 啤酒老化过程中理化指标的变化 |
| 3.2.1 色度和多酚含量的变化 |
| 3.2.2 苦味值的变化 |
| 3.2.3 其它理化指标的变化 |
| 3.3 啤酒老化过程中老化指标的变化 |
| 3.3.1 TBA值的变化 |
| 3.3.2 DPPH清除率的变化 |
| 3.3.3 5-羟甲基糠醛的变化 |
| 3.3.4 TRAP值的变化 |
| 3.4 啤酒老化过程中的感官品尝 |
| 3.4.1 啤酒感官老化评分 |
| 3.4.2 啤酒样品的风味感官品尝结果 |
| 3.4.3 啤酒样品的风味协调性品尝结果 |
| 3.5 啤酒老化过程中的非生物稳定性和微生物稳定性 |
| 3.5.1 非生物稳定性 |
| 3.5.2 微生物稳定性 |
| 3.6 采用神经网络对啤酒进行老化评分预测 |
| 第四章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录 |
（7）用辣根过氧化物酶生物传感器测定啤酒中的过氧化氢（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 仪器 |
| 1.3 溶液的配制 |
| 1.4 试验方法 |
| 1.4.1 CS/PVP混合溶液的制备 |
| 1.4.2 载体膜圈制备 |
| 1.4.3 固定化辣根过氧化物酶膜的制备 |
| 1.4.4 辣根过氧化物酶生物传感器的制备 |
| 1.4.5 测定原理 |
| 1.4.6 HRP生物传感器选择性和稳定性 |
| 1.4.7 样品测定 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 最适p H值 |
| 2.2 标准工作曲线 |
| 2.3 传感器的选择性和稳定性 |
| 2.4 样品的测定 |
| 3 结论 |
（8）固定化辣根过氧化物酶生物传感器制作及应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 酶生物传感器 |
| 1.1.1 酶生物传感器的基本构成和原理 |
| 1.1.2 酶生物传感器的发展历程 |
| 1.1.3 酶生物传感器的制备 |
| 1.1.4 酶生物传感器的应用 |
| 1.2 本论文研究思路 |
| 第二章 聚中性红固定化辣根过氧化物酶生物传感器的制备及应用 |
| 2.1 实验材料与方法 |
| 2.1.1 实验试剂 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.1.3 实验方法 |
| 2.2 结果与讨论 |
| 2.2.1 中性红的电聚合 |
| 2.2.2 中性红与 HRP 紫外光谱 |
| 2.2.3 PNR/HRP 酶生物传感器的电化学行为 |
| 2.2.4 溶液 pH 值的影响 |
| 2.2.5 温度的影响 |
| 2.2.6 对 H2O2的电催化还原 |
| 2.2.7 传感器的稳定性与重现性 |
| 2.2.8 传感器的抗干扰性 |
| 2.3 聚中性红固定化辣根过氧化物酶传感器测定啤酒中的过氧化氢 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 聚苯胺/纳米 TIO2固定化辣根过氧化物酶生物传感器的制备及应用 |
| 3.1 实验材料与方法 |
| 3.1.1 实验试剂 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.1.3 实验方法 |
| 3.2 结果与讨论 |
| 3.2.1 TiO_2纳米粒子的特征 |
| 3.2.2 苯胺电聚合 |
| 3.2.3 固定化辣根过氧化物酶生物传感器的直接电化学性质 |
| 3.2.4 溶液 pH 值的影响 |
| 3.2.5 温度的影响 |
| 3.2.6 对 H2O_2的电催化性能测定 |
| 3.2.7 传感器的抗干扰性 |
| 3.3 应用于火腿肠中亚硝酸盐的测定 |
| 3.3.1 实验方法 |
| 3.3.2 结果与讨论 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 PNR/纳米 MNO_2/CHIT/HRP 传感器的制备及应用 |
| 4.1 实验部分 |
| 4.1.1 实验仪器 |
| 4.1.2 实验试剂 |
| 4.1.3 实验方法 |
| 4.2 结果与讨论 |
| 4.2.1 紫外光谱 |
| 4.2.2 PNR/纳米 MnO_2/CHIT/HRP 酶生物传感器的直接电化学 |
| 4.2.3 溶液 pH 值的影响 |
| 4.2.4 温度的影响 |
| 4.2.5 壳聚糖与纳米 MnO_2质量比的影响 |
| 4.2.6 酶生物传感器的稳定性及重现性 |
| 4.3 应用于水中亚硝酸盐的测定 |
| 4.3.1 实验方法 |
| 4.3.2 结果与讨论 |
| 4.4 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（9）聚中性红辣根过氧化物酶传感器测定啤酒中的过氧化氢（论文提纲范文）
| 1 实验部分 |
| 1.1 仪器与试剂 |
| 1.2 生物传感器的制备 |
| 1.2.1 聚中性红修饰 (PNR) 电极的制备 |
| 1.2.2 辣根过氧化物酶 (HRP) 的固定 |
| 1.3 实验方法 |
| 2 结果与讨论 |
| 2.1 PNR膜修饰电极的电化学行为 |
| 2.2 PNR/HRP酶生物传感器的电化学行为 |
| 2.3 溶液p H值的影响 |
| 2.4 温度的影响 |
| 2.5 对H2O2的电催化还原 |
| 2.6 电极的稳定性与重现性 |
| 2.7 干扰实验 |
| 2.8 样品的测定 |
| 3 结论 |
（10）多酚物质对啤酒非生物稳定性影响的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 前言 |
| 1.1 概述 |
| 1.2 多酚物质研究进展 |
| 1.2.1 多酚物质的来源 |
| 1.2.2 多酚物质的分类 |
| 1.2.3 与多酚有关的氧化酶 |
| 1.2.4 多酚物质的性质 |
| 1.2.5 啤酒的非生物稳定性 |
| 1.2.6 胶体稳定性 |
| 1.2.7 风味稳定性 |
| 1.2.8 多酚物质的作用 |
| 1.2.9 其他生物活性 |
| 1.2.10 多酚物质的检测方法 |
| 1.2.11 啤酒生产过程中多酚物质的变化 |
| 1.2.12 控制啤酒中多酚含量的措施 |
| 1.2.13 酒花多酚的研究进展及应用 |
| 1.3 研究的背景意义及主要研究内容 |
| 1.3.1 立题背景及意义 |
| 1.3.2 主要研究内容 |
| 第二章 酿造过程中多酚物质的变化 |
| 2.1 材料和方法 |
| 2.1.1 原材料和主要试剂 |
| 2.1.2 主要仪器设备 |
| 2.1.3 方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 以全麦芽为原料的糖化过程 |
| 2.2.2 添加辅料对糖化过程中多酚含量的变化 |
| 2.2.3 不同洗糟水温度对麦汁敏感多酚的影响 |
| 2.2.4 不同 pH 值的洗糟水对麦汁敏感多酚的影响 |
| 2.2.5 煮沸过程中敏感多酚的变化 |
| 2.2.6 煮沸强度对麦汁敏感多酚的影响 |
| 2.2.7 发酵过程中多酚的变化 |
| 2.2.8 贮酒过程中多酚的变化 |
| 2.3 小结 |
| 第三章 麦芽和酒花中多酚物质对啤酒非生物稳定性的影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 主要试剂及仪器 |
| 3.1.2 酿造工艺 |
| 3.1.3 实验方案 |
| 3.1.4 分析方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 啤酒理化指标的分析 |
| 3.2.2 啤酒中单宁含量的测定 |
| 3.2.3 啤酒胶体稳定性的预测 |
| 3.2.4 啤酒还原力的测定 |
| 3.2.5 新鲜啤酒的感官质量 |
| 3.2.6 多酚物质对啤酒风味稳定性的影响 |
| 3.3 小结 |
| 第四章 酿造单宁在糖化过程中的应用 |
| 4.1 材料与主要仪器 |
| 4.1.1 原料与试剂 |
| 4.1.2 主要仪器 |
| 4.2 方法 |
| 4.2.1 糖化工艺曲线 |
| 4.2.2 中试发酵工艺 |
| 4.2.3 试验方案 |
| 4.2.4 分析方法 |
| 4.3 结果与分析 |
| 4.3.1 不同添加量的单宁在糖化阶段的应用 |
| 4.3.2 两种单宁应用效果 |
| 4.4 小结 |
| 第五章 天然抗氧化剂-多酚提取物在啤酒酿造中的应用 |
| 5.1 材料和方法 |
| 5.1.1 啤酒样品的准备 |
| 5.1.2 实验方案 |
| 5.1.3 分析方法 |
| 5.2 结果和讨论 |
| 5.2.1 不同酒花的多酚颗粒应用效果 |
| 5.2.2 sazzer 酒花多酚在酿造中的应用 |
| 5.3 小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
四、啤酒中过氧化氢的测定及其在啤酒氧化时的作用（论文参考文献）
- [1]过氧化物酶与啤酒的抗氧化力研究进展[J]. 徐铭阳,李崎,任涛,郑飞云,王金晶,钮成拓,刘春凤. 酿酒科技, 2021(12)
- [2]黑曲霉来源葡萄糖氧化酶的稳定性改良研究[D]. 蒋肖. 中国农业科学院, 2020(01)
- [3]内源性蛋白质对啤酒氧化稳定性的影响研究[D]. 蔡琳飞. 华南理工大学, 2019(01)
- [4]微生物葡萄糖氧化酶的生产及其在食品工业中应用的研究进展[J]. 朱运平,伍少明,李秀婷,肖林,滕超,褚文丹. 中国食品添加剂, 2013(05)
- [5]制麦与酿造工艺对麦芽及啤酒抗氧化性的影响[D]. 赵雅. 扬州大学, 2012(07)
- [6]杀菌强度对啤酒老化的影响[D]. 曹磊. 大连工业大学, 2012(12)
- [7]用辣根过氧化物酶生物传感器测定啤酒中的过氧化氢[J]. 冯东,李雪梅,王丙莲,李大海,刘仲汇. 酿酒科技, 2011(12)
- [8]固定化辣根过氧化物酶生物传感器制作及应用研究[D]. 马超越. 河南工业大学, 2011(01)
- [9]聚中性红辣根过氧化物酶传感器测定啤酒中的过氧化氢[J]. 马超越,展海军,赵亚. 食品科技, 2011(04)
- [10]多酚物质对啤酒非生物稳定性影响的研究[D]. 林琳. 青岛科技大学, 2010(06)